Foodies Vs Gourmet

Apesar de ambos buscarem o prazer da comida, o denominado “gourmet”, visa dar uma cara mais refinada aos pratos / alimentos. Já o Foodie é a definição de quem busca por prazeres gastronômicos, sem deixar de se preocupar com o que está comendo e de que forma esta comida foi preparada.

Esse nova denominação “Foodie”, tem sido uma característica cada vez mais forte entre os jovens das gerações Y e Z. O desejo desse consumidor é que os alimentos propiciem uma auto realização, permitam vivenciar novas sensações as suas preferências particulares. Adicionalmente a isso, um interesse e exigência pela transparência em relação a origem, preparo, composição e desperdício.
O consumidor foodie tem como propósito pessoal relacionar-se com o planeta de uma forma menos agressiva. Assim, o consumo de proteína animal que por centenas de anos foi tido como símbolo de status social, agora passa, cada vez mais, ser questionado. Vegetarianismo e veganismo ganharam força mundialmente e hoje ajudam o consumidor a pressionar a mudança na forma como é ofertado no mercado de foodservice.

Sem querer ser radical, mas antenado com essa transição alimentar (baseado em frutas, legumes e cereais) nos provoca uma grande reflexão: Por quanto tempo mais o consumidor aceitará a oferta desses produtos na forma como é feito atualmente?

Para quem já está ligado nessa realidade e deseja realizar uma mudança no conceito de como ofertar esse produto (há de se ter muito cuidado, pois estamos falando da identidade do negócio), exige a implementação de um disciplinado programa de desenvolvimento de novos itens, etapas de revisão, novos acordos de fornecimento, revisão de processos em loja e, principalmente, da validação dessa experiência que o consumidor final terá em sua Unidade / loja.

Pesquise, avalie, crie um planejamento / BP.
Você pode estar mais atrasado do que imagina.

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@jagbueno
Diretor da Fabrica3 | Construção de Negócios
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